Сорт розы с крупными, густомахровыми цветками розеточной формы. Они имеют тёмно-розовую окраску, при этом внешние лепестки каждого цветка со временем слегка светлеют по мере созревания. Во время цветения цветки обладают сильным фруктовым ароматом, характерным для этого сорта. Гэбриел Оук (Gabriel Oak) отличается мощным ростом; образует довольно стройный, широкий, округлый куст с побегами пурпурно-шелковичного оттенка и тёмно-зелёной листвой. Назван в честь любимого персонажа Томаса Харди из романа «Вдали от обезумевшей толпы».